Rincez vos cuves

L'Institut rhodanien a ainsi observé que les produits alcalins chlorés provoquent l'apparition de trichlorophénol dans les vins, précurseur du trichloroanisole au goût de bouchon. Un mauvais rinçage des cuves ou un surdosage peuvent avoir des conséquences graves. Les résidus d'alcalins chlorés ne modifient pas les paramètres analytiques du vin. Ils ne sont donc pas faciles à détecter.