Des contaminations au fil des rénovations de chais

'Les premiers problèmes de contaminations ont été rapportés dans les années 70 ', rappelle Pascal Chatonnet, du laboratoire Excell à Mérignac (Gironde). Il s'agissait d'une contamination par contact avec des cuves en bois traité. Jusqu'au début des années 90, les problèmes se sont multipliés, sans qu'on puisse les relier à un contact direct du vin avec des polychlorophénols. ' En 1992, on a démontré que c'est l'environnement qui pollue les vins ', souligne l'oenologue. Le Centre technique du bois et de l'ameublement (CTBA) a finalement reconnu l'implication des traitements du bois et participé à l'élaboration de listes de produits utilisables à partir de 1997.