De l'acacia pour les vins doux

Une tonnellerie espagnole, Tonelerìa Gangutia, a voulu expérimenter les fûts en acacia. Elle en a fabriqué, puis les a testés pour la fermentation du 2004 dans des bodegas. 95 % ont été satisfaites du résultat. L'acacia donnerait un ' délicat arôme floral, un grand respect du fruit et un intense coloris doré ' aux vins blancs. Des ?nologues recommandent son usage pour des vins doux.