Comment préparer une filtration sur plaques ?

1 Lavez les plaques et leurs supports de fixation à l'eau neutre jusqu'à disparition du « goût de plaque ». Pour les plaques, choisissez une capacité de rétention adaptée à la filtration souhaitée, clarifiante ou stérilisante.

2 Installez les supports, puis les plaques de cellulose sur le châssis du filtre. Serrez le tout.

Faites circuler de l'eau neutre dans le filtre à moins de 0,2 bar. Idéalement, stérilisez le filtre avec de l'eau à 90°C pendant 20 minutes, puis refroidissez-le. Vérifiez l'élimination des mauvais goûts en goûtant l'eau à la sortie du filtre. Vidangez en introduisant le vin. Eliminez au minimum un litre par plaque, avant la filtration proprement dite.

Filtrez le vin en contrôlant la pression. Elle doit être comprise entre 0,6 et 1,2 bars.