ImprimerDes organisations professionnelles bios des principaux pays producteurs de vin ont décidé de créer une charte européenne de la vinification biologique intitulée CEVinBio. L'objectif est de pallier l'absence de règlement européen. Cette charte autorise les ingrédients et additifs d'origine agricole certifiés bios. Elle donne une liste positive pour les additifs et les auxiliaires technologiques, ainsi qu'une liste négative pour les techniques.
Sont notamment interdits : les traitements à la chaleur à plus de 65 °C, l'ultra et la nanofiltration, la désalcoolisation….
