Comment réaliser un traitement à la bentonite ?

1 Pesez la quantité de bentonite à ajouter. Testez au préalable différentes doses sur des échantillons de vin afin de trouver la bonne.

2 Mettez en suspension la bentonite dans dix à vingt fois son poids en eau en agitant très énergiquement. L'utilisation d'eau chaude (50°C environ) accélère la préparation des bentonites naturelles. Mais pour les bentonites activées, utilisez de l'eau froide. PHOTOS C. WATIER

3 Laissez gonfler pendant six à douze heures pour une application optimale. Puis agitez à nouveau énergiquement.

4 Incorporez la préparation à la cuve à traiter, au cours d'un remontage. Effectuez un soutirage deux à trois semaines après le traitement.