GAILLAC Les indépendants relancent l'AOC d'excellence

Nicolas Hirissou, nouveau président des Vignerons indépendants de Gaillac, relance l'idée de produire une AOC d'excellence, suivant un cahier des charges plus restrictif que celui de l'AOC Gaillac. Les grandes lignes de ce cahier des charges « ont été votées par notre assemblée générale en 2011, confie le président. Nous sommes sept vignerons indépendants à nous engager à travailler selon cette charte. L'ODG n'est pas contre cette démarche, mais dit que c'est à nous de porter le dossier si nous voulons avancer ». Le cahier des charges du Gaillac AOC d'excellence autorise trois cépages autochtones rouges, laisse le libre choix de l'assemblage et limite le rendement à 40 hl/ha. Il interdit le désherbage et les amendements chimiques. Il impose la vendange manuelle. Au chai, les copeaux, la thermo-vinification, la chaptalisation et les levures « aromatiques » sont proscrits. Les vignerons espèrent produire leurs premières bouteilles d'AOC d'excellence avec la prochaine vendange. Mais ils ne savent pas encore si elles pourront porter cette mention. Ils espèrent que l'ODG portera le dossier avec eux et que l'Inao approuvera leur initiative.