“Une erreur récurrente des néovignerons est de

“Une erreur récurrente des néovignerons est de croire que la priorité est de miser sur un équipement de vinification dernier cri.

Beaucoup investissent de façon déraisonnable dans les chais. Or, beaucoup des meilleurs vins sont réalisés avec un outillage très basique. L'excellence vint de la vigne. Tout le reste consiste à ne pas abîmer le raisin ! Et rien ne sert de dynamier le marketing trop tôt. Il faut prendre son temps, élever les vins et les faire noter par des dégustateurs avant de communiquer de façon appuyée.”