ImprimerLe vin s'est installé partout dans le monde, sous réserve d'interdit religieux. En plus d'avoir acquis cette envergure internationale, il symbolise l'une des dimensions de l'occidentalisation de la planète. (...) Il incarne le raffinement de l'agriculture lorsqu'elle prend le temps de l'excellence. (...) Il ne faut pas confondre le vin et les alcools forts, qui sont très vite dangereux pour la santé. Le vin peut être un signe de culture, d'excellence. Si je suis pour l'interdiction du tabac, une éducation à la consommation modérée des vins a du sens, comme élément de la formation à la distinction. La maîtrise de soi passe par la maîtrise du vin. Le contrôle est l'un des éléments de la liberté. Le vin est une tentation et, comme tous les désirs, il faut y céder et y résister. (...) Le vin est un reflet d'une culture. J'ai souvent pensé que, pour saisir un pays, il fallait comprendre sa musique et sa gastronomie, dont le vin fait partie. Cela parle d'identité. Avec la diversité des vins du monde entier, il est évident que l'on ne va pas vers une uniformisation.
Jacques Attali, dans une interview accordée au « Figaro »
