ImprimerLa firme œnologique Laffort a mis au point une préparation sans allergène contre la contamination par les Brettanomyces. Le produit Œnobrett est à base de chitosane, un polysaccharide naturel issu du champignon Aspergillus niger, qui déstructure la paroi des cellules de Brettanomyces. Laffort y a associé des enzymes pour améliorer l'effet du chitosane par synergie et accélérer la sédimentation des levures mortes. Selon Laffort, Œnobrett diminue significativement les populations de Brett. Il s'utilise à 10 g/hl après la fermentation malolactique.
Prix : non communiqué.
Contact : Laffort. Tél. : 06 71 52 81 70.
E-mail : vincent.renouf@laffort.com
