C'est à un professionnel du tourisme que les administrateurs de la cave de Saumur (Maine-et-Loire) ont confié la direction de leur coopérative. À 53 ans, François Boche a travaillé au Comité départemental du tourisme de l'Anjou avant de diriger l'office du tourisme des Sables-d'Olonne pendant six ans. Il sera chargé de la gestion, de la communication et du développement. Son adjoint Bruno Andorin pilote la production.