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Jean-Paul Doin, vigneron passionné d'histoire, a étudié les vieux grimoires pour retrouver l'origine des noms des climats de Chablis tels « L'homme mort », un ancien cimetière. Il a compilé ses recherches dans l'ouvrage « Par Mots et par vaux », richement illustré. Distribué aux viticulteurs chablisiens, son livre a eu un succès tel que le BIVB, qui l'édite, prévoit de le vendre en 2015.
