Les règles changent

Les crémants de Bordeaux revisitent leur cahier des charges. La nouvelle mouture était soumise au vote de l'AG du Syndicat viticole des bordeaux et bordeaux supérieurs le 26 février. Elle propose d'augmenter les rendements de 2 hl/ha et intègre de nouvelles contraintes techniques. Parmi elles, le maintien des températures de prise de mousse et de stockage entre 9 et 16 °C, l'instauration d'une hauteur maximale de chute des raisins et des consignes d'entretien des sols.