Vendangez à la fraîche

La journée « Vignoble & Qualité », organisée par Nicolas Feuillate, le 24 mars, s'est penchée sur le réchauffement climatique. Pour que les bourgeons échappent aux gels printaniers, le CIVC estime judicieux d'autoriser les vignerons à remonter le fil lieur. En revanche, il déconseille aux Champenois d'investir dans des groupes de froid, inutiles et coûteux. Mieux vaut rentrer de la vendange à moins de 18 °C que refroidir des raisins chauds. Pour cela, il faut récolter tôt le matin et utiliser des caisses blanches qui n'emmagasinent pas la chaleur.