Imprimer
ALEXANDRE SERVAIS, salarié d'Embouteillage Services, travaille à la cave de Montpeyroux pendant les vendanges. © M. TRÉVOUX
Les vendanges battent leur plein ce mercredi 30 août à CastelBarry, la cave coopérative de Montpeyroux (Hérault). À 20 heures, l'équipe de nuit prend la relève. Alexandre Servais en fait partie. Depuis trois ans, ce jeune homme de 24 ans change d'activité durant les vendanges. En temps normal, il est assistant de production chez Embouteillage Services, basé au Pouget, leader de l'embouteillage mobile dans le Grand Sud. Il est responsable d'un fourgon et d'un élévateur et chargé de la gestion des flux (matières sèches, vin, bouteilles) sur les camions.
Lors des vendanges, il travaille à la coopérative de Montpeyroux de 20 heures à 6 heures du matin, six jours par semaine. Il effectue toutes les tâches que lui confie l'oenologue : pressurage, remontage, délestage, levurage, déplacement des drapeaux de maîtrise des températures... Quant à son collègue Aubry Gil, lui aussi salarié d'Embouteillage Services, il est responsable du filtre rotatif de la coopérative.
Durant cette période, l'activité d'Embouteillage Services diminue. L'entreprise leur a donc proposé un accord lors de leur embauche : un CDI à condition de travailler pendant quatre à cinq semaines à la cave de Montpeyroux. Alexandre Servais a accepté sans hésitation. « C'est intéressant, explique-t-il. Le travail est diversifié. D'un côté l'embouteillage, de l'autre le travail en cave. J'ai une connaissance de toute la chaîne d'élaboration du vin. En cave, les tâches sont beaucoup plus variées que sur la chaîne d'embouteillage. Ça me plaît. Et je peux maintenir, voire améliorer mon revenu qui, sinon, aurait diminué du fait de la baisse d'activité d'Embouteillage Services pendant les vendanges. »
Bernard Palisé, le directeur de la coopérative, est lui aussi enchanté : « Cette formule offre de multiples avantages. Ces employés, déjà en poste, sont habitués au rythme de travail en entreprise et déjà sensibilisés à certaines de nos exigences, telles que l'hygiène. Comme ils reviennent chaque année, nous n'avons plus à les former : ils ont l'expertise requise pour les postes qu'on leur confie. Enfin, n'oublions pas la dimension sociale à laquelle nous sommes très attachés. Ce deal est une façon d'agir contre la précarisation de l'emploi : grâce à cette mise à disposition, ces deux jeunes ont obtenu un CDI. »
Bernard Palisé emploie deux salariés et deux intérimaires d'Embouteillage Services pour cette campagne. Il veille particulièrement à ce qu'ils soient formés à la sécurité du travail dans son chai. « C'est la période de l'année que je redoute le plus. Ces jeunes suivent au préalable une demi-journée de formation pour qu'ils aient bien en tête les dangers du site dans lequel ils vont travailler. On leur explique ainsi les principes de base de la sécurité et ils ont pour consigne de porter nos équipements de protection individuelle : masque, lunettes, gants, chaussures de sécurité... »
Jacques Beauclair, patron d'Embouteillage Services, est lui aussi satisfait : « Je diminue mes charges pendant une période de creux. Mes salariés, eux, acquièrent un savoir-faire en vinification et sont ainsi davantage sensibilisés à l'enjeu de la mise en bouteille. Enfin, cette délégation de personnel renforce la relation avec mes clients. »
Embouteillage Services met ainsi cinq de ses salariés à la disposition de caves coopératives, soit 30 % de son personnel de production. « Du point de vue administratif, la démarche est simple, assure Jacques Beauclair. Sur le plan pratique, nous devons veiller à envoyer notre personnel dans des caves proches de leur domicile pour que les frais de déplacement restent raisonnables. » Ce dispositif a du succès. « J'ai plus de demandes que je ne peux en satisfaire », confie l'embouteilleur.
Un avenant au contrat de travail
Pour mettre à disposition son personnel, l'employeur doit rédiger un avenant au contrat de travail de chaque salarié détaché dans une autre entreprise. L'avenant précise les conditions pour l'employé. L'employeur établit également une convention de mise à disposition de personnel avec l'entreprise de destination. Ce document, cosigné par les deux parties, indique la durée de la mise à disposition, les conditions de travail et obligations de l'entreprise qui accueille les détachés ainsi que le coût de cette prestation. Durant la période de délégation, le personnel détaché reste salarié de son entreprise d'origine, qui continue à éditer les bulletins de paie et à verser les salaires et charges sociales. Celle-ci facture ensuite une prestation de services à l'entreprise de destination qui inclut salaires, heures supplémentaires et charges sociales, à l'exception de l'intéressement qui reste à la seule charge de l'entreprise d'origine.
