Phytoma N° 676 - Publié en août 2014 - Page 22

Dossier - Qualité sanitaire des grains

Les enniatines, marqueurs de qualité sanitaire des orges de printemps

Ces toxines, produites par Fusarium tricinctum et associées au phénomène de giclage, peuvent être utilisées pour évaluer le risque de gushing des orges de printemps. La filière française orge malt, qui est leader mondial en production et exportation d'orge de brasserie et premier exportateur de malt, doit assurer une qualité de produits aux brasseurs, que ce soit au niveau physico-chimique...