Les chefs de cave

La Champagne est l'oeuvre de la nature, du travail des hommes et du temps qui passe... , écrivent les auteurs de ce livre. Parmi les hommes, se trouvent les chefs de cave qui sélectionnent les crus et réalisent les assemblages. Ils pérennisent le style maison des grands noms de la Champagne. Ils sont mis à l'honneur au travers de cinquante portraits. L'histoire, la technique et les spécificités de chacun sont brièvement présentées. Des photographies illustrent ces propos.Chefs de cave de la Champagne, de Catherine Coutant et de Benoît de La Brosse, photographie de Xavier Lavictoire. Editions du Paysage, 4, boulevard de la Paix, 51100 Reims. Tél. : 03.26.77.69.75. Fax : 03.26.77.69.78. 110 pages, prix : 196 F.