Je n'éclaircis pas systématiquement

Comme beaucoup de nos parcelles sont des sélections massales de gros pinot ', clones productifs, nous devons limiter le rendement pour faire des cuvées de qualité. Nous conduisons le pinot en guyot simple, à 10 yeux, planté à 7 000 pieds/ha. Pour atteindre un rendement de 60-66 hl/ha, en général, nous éclaircissons et ne laissons que 10 grappes par souche. Mais cela n'est pas systématique : en 1997, par exemple, la floraison ne s'est pas très bien passée. Nous avons eu des problèmes de chlorose; nous savions que la récolte allait être inférieure aux années précédentes, donc nous ne sommes pas passés. La maîtrise du rendement passe par deux étapes : après floraison, selon la sortie, nous ébourgeonnons une première fois. Puis, à la véraison, nous faisons généralement un deuxième passage pour éliminer encore 2 ou 3 grappes, selon la taille des grappes et leur nombre de grains. '