Biovin active les fermentations

Les difficultés de fermentation peuvent être dues à des carences en éléments nutritifs ou à la présence d'inhibiteurs des levures. Biovin, une préparation de Littorale oenologie, prévient ces deux sources d'ennuis. Elle contient de la thiamine, des levures inactivées et des sels d'ammonium. Les levures inactivées jouent un rôle protecteur en fixant les acides gras inhibiteurs. Biovin s'incorpore en une seule fois au moût, en même temps que les levures ou juste après le départ de la fermentation. Les doses moyennes d'emploi sont de 30 à 40 g/hl. La préparation s'emploie également pour relancer des fermentations bloquées. Les doses sont alors de 50 à 60 g/hl.