Le rôle des réserves

Le merlot vit plus longtemps sur ses réserves que le pinot noir. Il utilise les sucres accumulés dans ses racines jusqu'à la fin de la nouaison alors que le pinot noir reconstitue ses réserves dès le début de la floraison. Cette observation, faite par des chercheurs de l'université de Reims et de la maison de champagne Mumm, pourrait expliquer que le premier soit plus sensible à la coulure que le second. En effet, un merlot disposant de faibles réserves ne pourrait pas compter sur son feuillage pour alimenter ses futures baies.Dans la même situation, le pinot noir pourrait s'en sortir, à condition que le climat soit favorable au moment de la floraison.