Classes avant ou arrière, service au verre ou en quart

Les responsables de la restauration aérienne le rappellent en souriant: 'Le billet d'avion comprend le prix du repas'. Ce dernier est conditionné par les ingrédients du menu, mais également par la qualité de la vaisselle, le type de service...En principe, tous les vins offerts en première classe, et souvent ceux des classes affaires, sont en bouteilles de 75 cl. Le passager effectue son choix selon la carte proposée. Afin d'assurer un meilleur confort, le vin choisi est servi au verre par l'hôtesse ou le steward.Pour les classes à l'arrière de l'appareil (classe économique), le quart aviation est de règle. Vu le nombre de passagers à servir (500 personnes à bord d'un Airbus 747), le service au verre prendrait trop de temps et nécessiterait trop de manipulations pour le personnel navigant. Sans oublier que les hôtesses et stewards sont surtout là pour assurer la sécurité des passagers...