L'Europe admet la déclaration préalable

Le 6 juillet, un règlement relatif aux pratiques oenologiques était adopté par le Comité de gestion des vins. Ce texte précise les modalités d'application de la nouvelle organisation commune de marché (règlement CE n° 1 493/1999, paru le 14-07-99). Il donne les limites d'utilisation pour différents produits oenologiques. Selon nos sources, il autorise clairement les déclarations préalables d'enrichissement, d'acidification et de désacidification. Pour toutes ces opérations, il suffirait de remplir un seul formulaire en début de campagne, à condition de tenir des registres. Par dérogation, les vignerons qui chaptalisent bénéficiaient déjà de ce régime. En revanche, ceux qui enrichissent à l'aide de moûts concentrés voient ici l'une de leurs revendications satisfaite. Le texte adopté devait également préciser que l'électrodialyse n'est autorisée que pour les vins de table et indiquer les cas dans lesquels l'acidification et l'enrichissement d'un même vin, normalement interdits, pouvaient être autorisés. Mais à l'heure où nous mettons sous presse, nous n'avons pas de détail à ce dernier sujet.