ImprimerLes vignerons du Beaujolais sont venus à la rencontre des Lyonnais pour vinifier du vin en plein centre-ville. Une opération festive et pédagogique.
Le Beaujolais s'est installé en fanfare au plein coeur de Lyon, du 23 septembre au 2 octobre. 10 000 kg de raisin, deux grandes cuves, un pressoir, soixante vignerons qui se relayent, deux maîtres de chai, des grands noms du vin pour animer des conférences : ' Nous voulons faire de Lyon la capitale mondiale du beaujolais pour l'an 2000 ', précise Michel Rougier, directeur général de l'UIVB (Union interprofessionnelle du Beaujolais).Pour réussir ce pari et conforter les liens ancestraux entre le Beaujolais et Lyon - ne dit-on pas qu'il y a trois fleuves à Lyon : le Rhône, la Saône et le Beaujolais ? - l'UIVB avait organisé un cuvage grandeur nature dans la capitale des Gaules. 10 000 kg de gamay, ramassés en grappes entières, ont ainsi été acheminés des vignes au centre de Lyon le 23 septembre. Ils ont été encuvés sur place, puis toutes les étapes de la vinification se sont déroulées sous les yeux des Lyonnais, attirés par les effluves des raisins pressés et de la fermentation en cours. Une passerelle permettait aux visiteurs d'observer les cuves et l'ensemble des opérations en hauteur. Un petit laboratoire d'oenologie était également installé pour procéder aux analyses et aux contrôles nécessaires pendant l'élaboration du vin. Pour montrer la diversité des vins du Beaujolais, deux cuvées différentes ont été réalisées. La macération carbonique de la première cuve, destinée à élaborer des primeurs, a duré quatre jours ; celle des beaujolais-villages s'est, en revanche, étalée sur sept jours. Cette vinification en direct fut agrémentée de trois dégustations du ' paradis ', le premier jus issu de la fermentation. A côté du cuvage, trois expositions thématiques en relation avec le vin étaient proposées. ' De la cheville de bois au bouchon de liège ' expliquait toutes les étapes de la fabrication d'un bouchon, tandis que l'exposition ' De l'amphore lyonnaise au pot lyonnais ' mettait en avant toutes les évolutions en matière de conditionnement. La troisième exposition, destinée aux enfants, avait pour thème le recyclage du verre. La gastronomie n'a pas été oubliée dans cette fête dédiée au beaujolais. L'UIVB avait recréé l'ambiance d'un bouchon (bistrot) lyonnais pour accueillir les initiations à la dégustation des vins, du Beaujolais et d'autres vignobles, et des conférences dont les thèmes allaient ' Du droit du vin témoin de l'évolution de notre société ' à ' L'influence du vin sur la santé et les rapports sociaux '. Les enfants ont participé à cette manifestation, grâce à des ateliers d'éveil du goût. Quatorze classes de l'école primaire ont par ailleurs visité le cuvage du beaujolais. A l'issue de cette manifestation à la fois festive et pédagogique, les vins ont repris le chemin des caves beaujolaises pour achever leur élaboration. Les beaujolais nouveau et villages seront embouteillés dans 10 000 magnums sérigraphiés, avec deux visuels différents. La sérigraphie du beaujolais nouveau représente un bouchon lyonnais alors que celle du beaujolais villages met en scène le visage de Lyonnais célèbres dans une grappe de gamay. Le fruit de la commercialisation de ces magnums, prévendus lors du cuvage à Lyon, sera reversée à des oeuvres caritatives de la ville.