ImprimerOrganisé par le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, la réunion de Rully (Saône-et-Loire) a fait le point sur les enjeux des appellations régionales.
Le BIVB (Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne) a présenté les résultats de l'enquête sur les appellations régionales, démarrée en 1998. Plus de 350 professionnels ont participé à cette journée, organisée le 24 octobre à Rully (Saône-et-Loire). Consciente que les AOC régionales constituent à la fois le coeur de la Bourgogne (55 % de la production du vignoble !) et son talon d'Achille (car souvent positionnées en entrée de gamme), la filière cherche les moyens de conforter ces ' premières lignes '. L'étude, d'un coût de 1,1 MF, a été co-financée par le BIVB, l'Onivins et le conseil régional. Elle pointe du doigt les faiblesses des AOC régionales, notamment le problème des replis et celui du manque de contractualisation entre la production et le négoce.Sur le premier point, les statistiques indiquent des ' replis récurrents ' de mâcons villages en bourgognes blancs qui représentent la moitié de la production de Mâcon et les deux tiers des ventes de bourgognes blancs. Les replis de crus du Beaujolais en bourgognes rouges apparaissent ' plus conjoncturels ', en fonction du différentiel de cours. Selon les années, ils représentent de 3 % à 25 % des bourgognes rouges commercialisés. Concernant la contractualisation, les chiffres montrent que seuls 40 % des échanges d'AOC régionales entre la production et le négoce peuvent être ' considérés comme stables ', même s'ils ne font pas l'objet d'un écrit. Ce pourcentage est bien plus élevé pour les communales et les crus. ' La réunion que nous avons eue est une réunion de réactions, a expliqué Louis Trébuchet, président du BIVB. Il ne s'agissait pas de prendre des décisions. Juste d'attirer l'attention des professionnels sur les résultats de l'étude. Désormais, la réflexion va s'engager au sein de chaque famille, dans chaque AOC. Notre objectif est d'établir pour juillet, un plan d'action pour les six ans. '