Soutirage par gravité

La société Vitivinimat présentait le concept Dionysos lors du Vinitech 2000. Il s'agit d'un robinet de soutirage, vissé sous la barrique à l'opposé du trou de bonde et laissé en place en permanence. Cela permet de travailler le vin par gravité et d'effectuer toutes les opérations de soutirage et de lavage sans bouger les fûts. Pour le soutirage, les lies sont enlevées grâce au robinet de soutirage, puis le vin est tiré dans la barrique située juste en dessous par gravité. Au moment du rinçage, le robinet permet aussi d'éliminer toute l'eau. Un système de pistolets distributeurs à arrêt automatique du remplissage est aussi proposé par la même société.