9 600 cépages

De l'aasimy, cépage de table rose du Yémen, au Vynoslivy, cépage de cuve noir russe, Pierre Galet, spécialiste de l'ampélographie, présente 9 600 cépages du monde entier, encore cultivés ou disparus selon les cas. Après quelques rappels sur la définition et l'histoire de l'ampélographie, l'auteur indique comment se fait l'identification des cépages, la forme de la feuille certes mais aussi la couleur et la pilosité du bourgeonnement, le port de la végétation, la forme des grappes... Près de 10 000 porte-greffes, hybrides, cépages de cuve et de table sont détaillées. Les variétés les plus connues sont précisément décrites. On trouve ainsi des informations sur leur localisation, les surfaces plantées, leurs caractéristiques physiques, leur sensibilité aux maladies, les styles de vin produits... Dictionnaire encyclopédique des cépages, de Pierre Galet. Editions Hachette. 935 pages, prix : 350 F.