Des pales pigeuses dans les cuves

Pour extraire la couleur, Albrigi propose de monter une pale de pigeage dans les cuves de 20 à 300 hl. Le système, appelé Monofolltank, constitué de deux bras, est actionné par un vérin pneumatique. Construit en acier inoxydable, il ne nécessite qu'une connexion à un compresseur pour fonctionner. Après une descente, la pale effectue un huitième de tour à chaque remontée grâce à un mécanisme simple, sans motorisation. La pale pige alors toute la cuve en 10-15 min. Selon la société italienne, la forme de la pale et son mouvement permettent d'immerger et de renverser le chapeau de marc délicatement, en limitant la production de bourbes.