Puntarossa, la spécialiste des rouges

La cuve Puntarossa, de Defranceschi, possède un système de pigeage composé de deux râteaux qui enfoncent le chapeau de marc dans le jus, une pompe et un asperseur pour le remontage. Dans le fond, une grille retient les pépins afin qu'ils ne soient pas aspirés en même temps que le vin. Ces pépins peuvent même être éliminés en cours de vinification si on estime qu'ils sont trop astringents. Juste au dessus de cette grille repose un système de démarcage. Il s'agit d'une pale qui tourne autour de l'axe central et pousse le marc vers une porte. La Puntarossa est également pourvue d'un système de contrôle des températures. L'ensemble de ces fonctions est commandé par un automate intégré. Le fabricant italien propose six contenances de 110 à 300 hl.