Cépages du Sud-Ouest

Sous-titré ' 2000 ans d'histoire, mémoires d'un ampélographe ', cet ouvrage dresse un état des lieux des cépages qui ont marqué ou qui marquent encore la viticulture du sud-ouest de la France. Après une partie sur l'histoire de ces cépages, l'auteur, un ampélographe chevronné, analyse les modes de conduite traditionnels avant d'en venir aux cépages d'aujourd'hui et à leur description détaillée. 139 variétés de ' Vitis vinifera ' y sont identifiées et décrites avec l'appui de plus de 300 photographies particulièrement soignées. Chaque cépage est le fruit d'une histoire que l'auteur conte avec gourmandise. Apparaît ainsi au grand jour tout un patrimoine façonné par la main de l'homme... avec, bien sûr en toile de fond, le risque qu'une partie disparaisse sur l'autel des sélections ou des modes, d'où tout l'intérêt des conservatoires. ' C'est toujours un risque de voir se réduire la diversité de ce patrimoine génétique ', peut-on lire.

Cépages du Sud-Ouest, de Guy Lavignanc. Sous la coordination d'A. Audiot, avec la collaboration de P. Boissière et E. Leterme. Photographies : Gilles Cattiau. Editions du Rouergue-Inra Editions, 5, rue Cusset, 12000 Rodez.
Tél. : 05.65.73.36.16. Fax : 05.65.68.09.59.
Site : www.lerouergue.com. 272 pages, prix : 200 F.