Aptitude obligatoire pour les vins effervescents

Les vins effervescents ne sont pas tous agréés de la même manière. Certains le sont en vin de base, comme les crémants d'Alsace, d'autres le sont après prise de mousse, comme les champagnes. L'arrêté concernant les vins mousseux et pétillants devrait sortir cet été. Il précisera les nouvelles modalités d'agrément et harmonisera les choses. Un certificat d'aptitude sera délivré pour les moûts ou les vins de base. Il validera le respect des conditions de production. La partie ' analyse et dégustation ' resterait facultative à ce stade de l'élaboration. L'agrément interviendra, lui, après prise de mousse. Il devrait s'appuyer à la fois sur des examens analytiques et organoleptiques.