Les réalités géologiques des terroirs viticoles

A notre connaissance, il n'existait pas d'ouvrage complet, en langue française, sur les terroirs viticoles. C'est désormais fait grâce à Jacques Fanet, directeur adjoint de l'Inao, expert des questions viticoles et agronomiques. Le terme ' terroir ', très à la mode, s'appuie sur des réalités géologiques que l'auteur décortique en détail, sans jamais tomber dans le rébarbatif. Les vignobles de rebord de faille, les bassins sédimentaires, les terrasses quaternaires, le socle ancien, les vignobles de piémont et les terroirs volcaniques sont analysés, avec les exemples concrets des vignobles concernés. Le tout en France comme à l'étranger (Italie, Hongrie, Californie...). Les cépages dialoguant avec les terroirs pour trouver leurs expressions, leur adéquation avec le sol est également dévoilée. Malgré toutes les analyses, il reste encore bien des zones d'ombre pour comprendre pourquoi des vins parfois produits à quelques mètres les uns des autres sont différents. Des thèmes pour de futurs ouvrages... Manifestement, un livre de référence, agréablement illustré par 20 cartes et 53 coupes et diagrammes en couleur.

Les terroirs du vin, par Jacques Fanet. Editions Hachette. 240 pages, prix : 37,85 euros (248,30 F).