Le plein, pas plus

Certains remplissent trop les bouteilles, pensant prévenir l'oxydation. L'5institut coopératif du vin les met en garde. Il a rempli jusqu'à 55 mm des bouteilles de 75 cl dont le remplissage, à 20°C, est à 63 mm. Le trop-plein provoque une évolution plus rapide du vin et une imbibition plus grande des bouchons, favorisant les couleuses.