Les vers de la grappe en cause

L'ICV a mis en évidence une forte corrélation entre le degré d'attaque par les vers de la grappe et la présence de l'ochratoxine A sur les raisins. La concentration en ochratoxine est proportionnelle aux nombres de perforations comptées 15 jours avant les vendanges. De plus, la maîtrise de ces insectes a induit une baisse de 80 % de la toxine. La relation entre la présence de cette toxine dans le raisin et le vin a été établie.