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OTA : un suspect

La vigne - n°111 - juin 2000 - page 0

Des Australiens soupçonnent l'Aspergillus carbonarius d'infecter les raisins où il libère l'OTA (ochratoxine A) qui pollue les vins. Cette moisissure provoque le charbon des figues, maladie que véhiculent les drosophiles. A notre connaissance, elle n'est pas répertoriée comme un parasite des raisins. Rappelons que l'ochratoxine A est toxique pour les reins et probablement cancérigène. L'Union européenne devrait fixer une limite maximale à sa présence dans les vins.

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