Recettes du Luberon

Edouard Loubet, le plus jeune chef étoilé de France, officie au Moulin de Lourmarin, depuis 1993. Passionné, ce Savoyard part à la cueillette des plantes et des fleurs provençales pour concocter des recettes originales. Il nous en propose quatre-vingts, allant de la tarte aux herbes folles et béatilles de volaille à la pièce de turbot étuvée dans un petit lait à la verveine, pommes early rose écrasées au citron. Un livre joyeux et gourmand, dont les photographies sont de grande qualité.

Un printemps en Luberon, avec Edouard Loubet. Editions Hachette. 80 recettes. 190 pages. Prix : 31,50 euros.