Extralyse, une enzyme en effervescence

Laffort oenologie propose une nouvelle formulation de son enzyme Extralyse. Elle est désormais disponible sous forme de comprimés effervescents, permettant d'en incorporer facilement de petites quantités. Extralyse est une préparation à base de bétaglucanases, qui accélère l'autolyse des levures. Elle est donc particulièrement adaptée à l'élevage sur lies, qui se fait souvent en barriques. Un comprimé effervescent libère 6 g de préparation enzymatique. Cette formulation permet de doser au plus juste l'apport réalisé dans un petit contenant. De plus, l'effervescence assure une bonne répartition du produit dans le vin, comme pour les comprimés de SO 2.