La viticulture du Midi gallo-romain

A travers les témoignages écrits des agronomes grecs et romains, et la visite des sites archéologiques, Jacques Galas retrace l'histoire de la vigne et du vin en Méditerranée depuis la conquête romaine. Il nous livre, dans cet ouvrage illustré, un panorama complet de la filière, depuis les travaux de la vigne jusqu'au commerce du vin. Pour mieux comprendre sa place et son évolution, il la situe dans son contexte historique, social et culturel. Ce travail est complété par un chapitre réalisé par Jan Vandereyd, sommelier, qui compare les techniques de vinification anciennes à celles d'aujourd'hui.

Vignes et vins dans la Méditerranée gallo-romaine, de Jacques Galas. Editions A. Barthélemy. 111 pages, prix : 20 euros.