Les multiples utilisations de ces outils d'analyse

Un appareil IRTF coûte entre 50 000 et 70 000 euros. Ses multiples applications permettent de l'amortir rapidement. Il peut être utilisé pour le suivi des fermentations alcoolique et malolactique, puis des vins finis.
Le Bacchus et le Vinytis sont utilisables pour l'analyse des vins. Pour cela, Foss propose le WineScan et un combiné WineScan-GrapeScan. Sur les moûts, la technique s'améliore à chaque vendange et offre encore d'autres possibilités. L'ITV et l'Inra mettent au point une méthode d'estimation du potentiel aromatique de la vendange par IRTF, dont les premiers résultats sont prometteurs.