Amplitan structure et arrondit les vins

Martin Vialatte OEnologie lance la gamme Amplitan, association de levures inactivées et de tanins destinée à l'élevage des vins. Elle se décline en trois versions : Amplitan VR, à base de tanins condensés, pour apporter structure et rondeur aux vins rouges d'entrée de gamme ; Amplitan SP (tanins de raisin) pour les vins blancs, rosés ou rouges haut de gamme ; Amplitan VB (tanins galliques) pour les vins blancs d'entrée de gamme. Ces produits rééquilibrent les vins en apportant des tanins, mais également des mannoprotéines libérées par les levures inactivées. Amplitan tirage (tanin ellagique), qui comprend également des écorces de levures, s'ajoute lors du tirage des vins effervescents. Il favoriserait la tenue de mousse, tout en participant au collage des vins.