ImprimerTrois produits se cachent sous la nouvelle gamme Bouquet de l'IOC. Tanin Bouquet R36 est un assemblage d'ellagitanins de bois. Il s'ajoute en début de fermentation des rouges et des rosés. D'après l'IOC, il stabilise la couleur, révèle des arômes de fruits rouges et atténue les défauts végétaux. Mann Bouquet B19 vise à protéger les moûts blancs et rosés de l'oxydation et à développer les arômes de fleurs et fruits blancs. Pour cela, en plus des tanins, la préparation contient aussi des levures inactivées riches en glutathion. Troisième préparation de cette nouvelle gamme, Mann Bouquet R16 est, quant à elle, particulièrement riche en mannoprotéines. Selon l'entreprise, elle apporte rondeur et volume aux moûts rouges et rosés.
Prix : non communiqué
Contact : Institut oenologique de Champagne
Tél. : 03 26 51 96 00
Site : www.ioc.eu.com
