La notion de terroir expliquée

Le zonage viticole et la cartographie des terroirs font l'objet d'une demande croissante de la part des professionnels. Mais la notion de terroir, bien que d'actualité, n'est pas toujours bien cernée. Pour répondre aux attentes et questions des consommateurs et des professionnels, Emmanuelle Vaudour aborde les terroirs viticoles sous leurs aspects environnementaux, viticoles et oenologiques. Après l'explication de la notion de terroir, elle nous présente les démarches d'étude sur ce sujet. Le zonage viticole fait aussi l'objet d'une partie de l'ouvrage : les méthodes et les critères à prendre en compte pour le réaliser sont présentés. Enfin, l'auteur aborde les facteurs explicatifs de l'effet terroir.

Les Terroirs viticoles, définitions, caractérisation et protection, d'Emmanuelle Vaudour.
Editions La Vigne et Dunod. 294 pages, prix : 49 euros.