Une réserve de 400 000 bouteilles, l'assurance grêle ou gel du domaine en cas de coup dur

Au fil des années, Serge Dubard a constitué une réserve de 400 000 bouteilles, dont 200 000 en rouge, un stock à rotation lente voué à tamponner les coups durs climatiques. ' C'est notre assurance grêle ou gel , affirme Serge Dubard. Commercialement, cela est nécessaire pour absorber les trous de production. ' L'idée a germé en 1983. Elle s'est concrétisée lors des méventes de 1989 et 1990, et a fait son petit bonhomme de chemin. Aujourd'hui, le domaine vend tous les ans environ 15 000 bouteilles millésimées de six à sept ans d'âge, comme le bergerac rouge 1996 La cuvée, qui est commercialisé au tarif de 12,70 euros/col TTC. Les restaurateurs sont preneurs, car la démarche est rarissime.