Guide des caves coopératives

Elles vendent 51 % de la production vinicole française et, pourtant, les caves coopératives sont rarement mises à l'honneur dans les guides. C'est maintenant chose faite, avec ce livre qui leur est entièrement dédié. Ce guide propose un petit descriptif des coopératives dans chaque région viticole, puis détaille l'offre et l'histoire de quelques-unes d'entre elles, parmi les plus emblématiques. Il prend le contre-pied de toutes les idées reçues qui circulent sur les unions de producteurs. Comme le soulignent les auteurs, ' la coopération est une planète vivante qui échappe à tout jugement global. Entre les caves historiques et les vaisseaux futuristes de la dernière génération, entre les maisons intimistes de haute couture et les prestigieuses caves champenoises, nous avons découvert un univers éclaté, surprenant, qui redéfinit les contours des paysages viticoles, qui ouvre même des horizons nouveaux insoupçonnés '.

Guide des caves coopératives, d'Alain Bradfer et Jacques Maigne, éditions Hachette. 224 pages. Prix : 12 euros.