Le Jura depuis deux siècles

Maître de conférences et agrégée de géographie, Sylvaine Boulanger aborde les multiples facteurs d'évolution des paysages viticoles et de la qualité des vins du Jura, de 1800 à nos jours. On y découvre comment la vigne était cultivée avant le phylloxéra, puis la reconstruction du vignoble qui s'est accompagnée de la création des appellations. La seconde partie du livre dresse le portrait actuel des paysages viticoles jurassiens, agrémenté de nombreux schémas et photographies. Un livre dense et bien documenté.

Le vignoble du Jura, de Sylvaine Boulanger. Editions Presses universitaires de Bordeaux, collection Grappes et Millésimes.
Tél. : 05.57.12.44.22.
430 pages, prix : 45 euros.