Les vins doivent-ils être faits à votre goût ?

Catherine Hérault, 29 ans, Angers, chargée d'étude.
' Je n'avais pas pensé que l'on pouvait prendre en compte les attentes du consommateur pour élaborer les vins car, pour moi leur goût est très lié aux conditions de production : climat, terroir, année... J'aime la diversité des vins.
Je ne suis pas pour l'idée d'amener tous les vins dans le même sens. Je suis pour que chaque vin garde son identité et, après, c'est à chaque consommateur de voir quel vin lui convient le mieux. '

Arnaud Lagriffoul, 32 ans, Angers, ingénieur d'étude.
' Consulter les consommateurs est une excellente idée : on se sent moins réduit au simple consommateur-payeur. Rentrer dans une démarche participative nous valorise. J'ai participé à des dégustations pour aider les vignerons à mieux appréhender les marchés, à mieux répondre à nos attentes en terme d'étiquetage. Je ne l'ai pas fait pour que l'on adapte la production à un goût. Cela risque de casser le mythe d'un produit associé à un terroir et de changer l'âme du vin. '