Le bassin Sud-Ouest est presque constitué. Son aire géographique devrait recouper celle des vins de pays du Comté tolosan. Plusieurs interprofessions vont se fédérer : Comité interprofessionnel des vins du Sud-Ouest, Floc-de-Gascogne, Armagnac, section Anivit Sud-Ouest (en cours de création) et Cahors. Au total, cela représente 1,6 Mhl. Manquent à l'appel, pour l'instant, les vins du Lot-et-Garonne et les AOC Béarn et Béarn-Bellocq, Irouléguy et Jurançon.