ImprimerC'est un outil de gestion
'L'intérêt premier de la mise en place d'un comité de dégustation est de fournir à la direction, des éléments pour piloter l'entreprise. Bien souvent, les caves définissent les produits, investissent dans du matériel ou dans du personnel de manière aléatoire. Le comité de dégustation met les choses à plat. En recueillant des informations sur ce que fait la concurrence, il définit les profils des vins. Il évalue également le potentiel des raisins, et voit si les outils de vinification et les itinéraires techniques permettent d'atteindre les objectifs de produit. Grâce à ces informations, le comité peut rationnaliser les investissements. '
