Le Solar des vins bio

Le premier guide d'achat des vins bio, dégustés à l'aveugle par un jury de professionnels (oenologues, sommeliers, journalistes...) vient de sortir. Il compile une sélection de 750 vins, classés par région, par appellation, selon l'ordre alphabétique, et par couleur. Chaque vin est présenté sous forme d'une fiche de dégustation qui comprend trois parties : le nom du vin, son millésime, ses caractéristiques bio ; les notes de dégustation, l'accord mets/vin, la garde et son classement ; les renseignements pratiques sur le domaine. Une introduction refait le point sur les différentes viticulture et sur les sujets qui ne cessent d'être débattus au sein de la filière bio, comme le soufre ou les levures indigènes.

Guide Solar des vins bio, d'Evelyne Malnic, Valérie de Lescure, Georges Lepré. Editions Solar. 416 pages. Prix : 24 euros