Le vin bio

Voici un livre écrit par un passionné. Jean-Marc Carité connaît les producteurs bio. Il prend clairement fait et cause pour la viticulture biologique. Elle est, selon lui, ' en quête incessante d'une certaine perfection ', contrairement à la viticulture conventionnelle. L'auteur attaque aussi les commissions d'agrément, les qualifiant de ' lobotomisées ', incapables de reconnaître des vins qui expriment leur terroir, leur millésime et transcendent leur cépage ! Il fait l'éloge de l'oxydation. Toutefois, il fait une concession, reconnaissant que la vendange mécanique bien faite assure une qualité irréprochable. Ce livre s'adresse aux amateurs, plutôt qu'aux professionnels, qui veulent découvrir la viticulture biologique.

Le vin bio, une démarche, un plaisir. Editions La Plage. Sète. 160 pages. Prix : 27 euros.