La douceur du pneumatique en vertical

Della Toffola a lancé, au dernier Sitévi, son pressoir pneumatique vertical Neupress. Le plateau de pressurage est surmonté de la membrane. Le raisin est écrasé au fur et à mesure du gonflement de cette membrane. Comme avec un pressoir pneumatique horizontal, l'intérêt de ce système est de travailler à basses pressions (de 0,2 à 1,6 bar maximum). Les rebêchages sont possibles manuellement après dégonflement de la membrane, mais Della Toffola annonce de bons résultats d'assèchement des marcs sans cette manipulation. On peut régler jusqu'à cinq cycles différents en faisant varier le temps et la tenue en pression. Ce pressoir existe en 10 hl, 16 hl, 30 hl, 50 hl et 60 hl, de 39 800 à 100 000 euros.